Η Φανή Σόφτα γεννήθηκε στην Κομοτηνή και κατοικεί στο Κιάτο Κορινθίας από το 1999. Είναι παντρεμένη και έχει τρία παιδιά.

Είναι απόφοιτη της Ιατρικής Σχολής, με ειδικότητα μικροβιολόγου βιοπαθολόγου, την οποία απόκτησε στο πανεπιστημιακό νοσοκομείο του Ρίου. Διατηρεί ιατρείο στο Κιάτο από το 2009.

Αποφάσισε να δηλώσει υποψηφιότητα με τον συνδυασμό της Επόμενης Μέρας, γιατί έχει εμπιστοσύνη στο όραμα, τη δημιουργικότητα και τις ικανότητες του Δημήτρη Πιστεύου για την υλοποίηση στόχων ανάπτυξης και εξέλιξης του τόπου μας.